#Wochenrezept: #Grissini

Grissini sind eines der beliebtesten italienischen Produkte im Ausland. Ihr Name leitet sich vom piemontesischen Wort ghërsa ab, verwendet, um das typische längliche Brot der Region anzugeben.

Nach der Tradition, wurden Grissini im Jahre 1679  erfunden, als der Hof Bäcker Antonio Brunero diesen Artikel erfand, nach Anfrage des Arztes des Savoia Herzogs, für den künftigen König Vittorio Amedeo II, der nicht in der Lage war, gewöhnliches Brot zu verdauen, wegen seiner schwachen Gesundheit und schlechten Darmes.

König Carlo Felice liebte Grissini so sehr, dass er sie verwendete als Imbiss, um sie im Teatro Regio zu essen.

Grissini wurden bald sehr beliebt, sowohl, weil sie leichter zu verdauen sind als gewöhnliches Brot, als auch weil sie viele Wochen lang aufbewahrt werden können, ohne abgestanden zu werden.

Die älteste und traditionelle Art von Grissini heisst Robata, was im piemontesischen 'gefallenen' bedeutet. Die Länge der Robata variiert von 40 bis 80 cm. Sie werden traditionell handgemacht.

Beliebt sind auch die Grissini Stirati, noch eine andere Art von Grissini, in Italien bekannt. Während die Robata durch Walzen des Teigs gebildet werden, Grissini Stirati durch Ziehen an den beiden Enden eines Teig Streifens.

Hier ist unser vorgeschlagenes Rezept für authentische hausgemachte Grissini: Diese Version ist für Grissini Stirati.

Zutaten

280 ml Wasser

500 g Mehl

1 EL Weichweizenmehl

15 g Bierhefe

50 g extra-reines Olivenöl

8 g Salz

1 TL Gerstenmalz (oder Zucker)

Methode

Die Bierhefe und das Malz in etwas von dem Wasser, lauwarm, schmelzen.

In einer anderen Schüssel, giessen Sie das restliche Wasser und das Salz zum schmelzen. Dann fügen Sie das Öl dazu.

Das Mehl sieben und mischen Sie es mit der Wasser, Hefe und Malz Mischung. Fügen Sie das Öl-Gemisch hinzu, dabei immer mischen.

Kneten, bis Sie einen Teig bekommen. Den Teig auf eine Oberfläche mit Weichweizenmehl bedeckt tun und kneten, um eine flache rechteckige Form zu bilden.

Den Teig mit extra-reines Olivenöl decken und eywas mehr Weichweizenmehl darauf hinzufügen.

Lassen Sie den Teig gären, bis es seine ursprünglichen Proportionen verdoppelt (es dauert ca. 1 Stunde). Nach einer genügenden Wartezeit, mit einem glatten und langen Messer den Teig an der kürzeren Seite schneiden, um Streifen von etwa 1 cm zu erhalten.

Halten Sie jeden Streifen an den beiden Enden und ziehen Sie sie, bis sie von der Länge des Ofenfachs werden.

Legen Sie die Grissini, mit einem fairen Abstand verteilt, in ein Backblech mit Backpapier und backen bei 200 ° C für ca. 20 Minuten bis golden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Grissini nicht gleich gross sind. Sie sollen es nicht sein!

Für eine leckere Alternative, fügen Sie etwas extra-reines Olivenöl zu Ihren Grissini hinzu und bestreuen sie mit Mohn oder Sesam, bevor dem Kochen im Ofen.
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