Wochenrezept: #Socca

Der Karneval in Nizza ist eines der wichtigsten Ereignisse des Jahres. Während der diesjährigen Ausgabe, wurde eine Verkostung von Socca für alle Besucher jeden Sonntag um 11 Uhr im Jardin Albert 1er (Yitzhak Rabin-Platz) angeboten.

Socca ist eine der traditionellen Spezialitäten von Nizza. Es ist ein knuspriges, ungesäuertes Fladenbrot aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, heiss serviert und mit Pfeffer gewürzt. Es ist der italienischen Farinata oder Cecina und der argentinischen Faina ähnlich .

In Nizza ist Socca ein beliebtes Strassen Essen, und wird als solches mit den Fingern gegessen. Es kann, unter anderem, auf dem Markt in Cours Saleya genossen werden. Es ist auch glutenfrei, so dass es wirklich für jeden Geschmack passt.

Socca ist angeblich in Genua, Italien, entstanden und es wurde dann typisch auch in anderen Teilen Italiens, wie in der Toskana, und in Südost-Frankreich, insbesondere in Nizza.

Socca ist in der Regel leicht zu machen, aber einige Instrumente sind unerlässlich, damit es perfekt ist. Eines von ihnen ist ein grosses rundes Kupfer Backblech, von etwa 50 bis 70 cm Durchmesser, wichtig, weil es die Wärme gleichmässig verteilt.
Socca wird in der Regel in einem sehr heissen Holzofen gekocht, nur 5-6 Minuten. Aber es gibt gültige Alternativen um zu versuchen, es zu Hause zu machen: zum Beispiel auch, in einer Pfanne kochen, als wäre es ein regelmässiger Pfannkuchen.

Dies ist unser vorgeschlagenes Rezept um selber Socca zu machen.

Zutaten

300 g Kichererbsenmehl
500 ml kaltes Wasser
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Verfahren

Mit einem Schneebesen, das Wasser mit dem Kichererbsenmehl mischen, auch das Olivenöl und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Achten Sie darauf, die Klumpen zu entfernen. Lassen Sie den Teig ruhen für mindestens eine halbe Stunde.

Das Backblech leicht einölen und den Teig darin giessen, die Fläche gleichmässig bedeckend.

Im vorgeheizten Backofen bei 300 ° C (570 °F) kochen, bis die Oberfläche der Socca beginnt braun zu werden.

Entfernen, in Scheiben schneiden, heiss servieren und  pfeffern je nach Geschmack.
Für ein bisschen Abwechslung, versuchen Sie verschiedene Mehlsorten.


Lesen Sie mehr über französische Küche in Nizza hier:

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