На этой неделе все мы праздновали женский праздник 8 марта. Символ этого праздника в странах Средиземноморья — цветы мимозы. В преддверии праздника мы рассказывали , как собирают и готовят мимозу для отправки по всему миру.
Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить торт Мимоза, очень популярный именно в весенние дни.
Этот мягкий бисквит с деликатной кремозной начинкой, украшенный кусочками бисквита, напоминает цветок мимозы.
Ингредиенты:
КРЕМ и СИРОП:
Крем:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 300 г
- Молоко - 1 стакан
- Мука - 4 ст.л.
- Желатин - 1 ст.ложка
- Консервированные ананасы - 1 банка
-Сироп от ананасов, разбавленный по вкусу бренди или водой.
БИСКВИТ:
Ингредиенты:
- Яйца - 6 шт
- Сахар - 250 г
- Мука - 1 стакан
- Пекарский порошок - 1 ч.л.
- Ванилин - 1 пакетик
- немного цедры лимона
фото со страницы Facebook Kikakitchen
Приготовление бисквита:
В миске взбейте яйца с сахаром.
Добавляйте понемногу муку, смешанную с пекарским порошком и ванилином.
Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте её мукой.
Распределите тесто в форме. Выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут .
Приготовление крема:
Сначала приготовим заварной крем:
Подогрейте молоко в кастрюле и добавьте цедру лимона. (небольшой кусочек)
В другой кастрюле смешайте 4 желтка и 100 г сахара, затем добавьте муку.Хорошо взбейте смесь, пока она не станет совершенно гладкой.
Горячее молоко ( цедру уберите) влейте в крем, хорошо всё перемешайте и держите на огне около 5 минут, не доводя до кипения.
Белковый крем:
Отдельно взбейте 4 белка с 200 г сахара. Добавьте к белковой массе немного ананасового сиропа.
Соедините белковый крем и заварной.
Сборка
Бисквиту дайте полностью остыть, только потом выньте из формы. Острым ножом разрежьте по горизонтали, срезая тонкий верхний слой-крышку. Отложите её в сторону.
У оставшегося бисквита выберите середину, оставив стеночки и дно. Выбранную середину бисквита измельчите на крошки.
Часть крема отложите на обмазку торта. В оставшийся крем добавьте подготовленный желатин. Смешайте консервированные ананасы с оставшимся кремом и выложите в полую часть бисквита.
Сверху накройте торт «крышечкой», обмажьте кремом и покройте поверхность торта крошками бисквита.
Совет: Чтобы торт получился ярким, выбирайте яйца с тёмным желтком.Можно также использовать жёлтый пищевой краситель или шафран.