“Плин” - традиционные равиоли из региона Пьемонт, рецепт которых передавался веками, из поколения в поколение. Официально эти равиоли признаны традиционным продуктом, частью кулинарного культурного наследия Ланге. Его название происходит от слова "ущипнуть", так как равиоли делались вручную, как наши пельмени, чтобы закрыть начинку внутри тонкого теста. Следовательно, каждый равиольчик уникален и неповторим.
Сегодня мы предложим вам рецепт равиолей «плин» с очень вкусной начинкой из местного сыра raschera и знаменитого белого трюфеля:
Raschera plin ravioli с белыми трюфелями (на 4 человека):
500 г равиолей Raschera plin
50 г пасты из белого трюфеля
100 г масла с базиликом
сыр пармезан Grana Padano
тёртые белые трюфели Альба
Варить равиоли в большом количестве несоленой кипящей воды в течение 3 минут, затем достать их и переложить в неглубокую кастрюлю с предварительно растопленным сливочным маслом, прогревать в течение 2 минут с несколькими листьями базилика, тертым белым трюфелем и сыром Грана Падано.
Равиоли готовы.
Елена Леонтьева
International editions: