Рецепт недели: Turtun Кастельвитторио.

Turtun-это большой пирог с овощами и дикими травами, свежим козьим сыром, мукой, яйцами и оливками. Для настоящего turtun тесто должно быть сделано вручную, а turtun должен быть запечен не на сковородке, а прямо на камне, называемого на местном диалекте ciappa , давая turtun его неповторимый пикантный вкус.

Традиционное блюдо из Кастельвитторио - turtun - типичный овощной пирог, в качестве основного ингредиента которого выступает оливковое масло.

9 января блюдо, пропитанное ароматами Западной Лигурии будет представлено в Копенгагене на вечере Института итальянской культуры, посвященном искусству и вкусу, вечере, посвящённом продукции Valle Argentina.

Представляем рецепт:

Ингредиенты:

Для начинки:

1 кг кабачков,

300 г свежего сыра,

1 луковица,

1 картофель,

1 яйцо (факультативно)

соль, перец и 3 ложки оливкового масла.

Для теста:

400г муки,

1 стакан оливкового масла,

соль и вода

Приготовление:

Замесите тесто; дайте ему отдохнуть, накрыв тканью.

Для начинки, нарежьте овощи (лук, кабачок и картофель), смешайте всё с другими мелко порубленными ингредиентами. Раскатайте тесто , придайте ему круглую форму, положите начинку в середину и накройте сверху пирог, подтянув края раскатанного теста.  Пирог должен быть достаточно плоским.Сбрызните пирог растительным маслом и проколите в нескольких местах вилкой. Готовьте в духовке или в дровяной печи прямо на камне 40/50 минут.