#Рецепт недели: #tapenade

Тапенада-это блюдо из французской кухни, точнее из южного региона Прованс, но, оно также очень популярно в кухнях Монако и Италии.

Это пюре из мелко нарезанных оливок, каперсов, анчоусов и оливкового масла. Обычно это блюдо подаётся, как закуска или намазывается на хлеб и крекеры, также может быть о в качестве приправы, например для рыбы, или для фаршировки птицы.

Название блюда происходит от Провансальского слова ‘каперсы’. Тем не менее, рецепт на основе оливкового масла tapenades был известен ещё в древнем Риме, был описан в кулинарных книгах той эпохи. В одном из источноков, написанном в первом веке нашей эры, бдюдо описывается под названием olivarum conditurae.

Рецепты тапенада могут варьироваться от региона к региону: могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как чеснок, лимонный сок, уксус или горчица.

Приготовить тапенаду легко и быстро. Предлагаем вам рецепт из Монако:

Ингредиенты:

100 г анчоусов в оливковом масле

225 г оливок

1 ст. л. каперсов

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. лимонного сока

½ Ч. ложки горчицы

1 зубчик чеснока, размолоть

½ Чайной ложки молотого лаврового листа

Приготовление

Просто измельчить в пюре все ингредиенты вместе до получения сливочной пасты.

Мажьте тапенаду на ломтики хлеба или крекеры, или используйте в качестве приправы для мясных или рыбных блюд.