Es ist nicht einfach, mit Sicherheit die Herkunft der Hässlichen aber gut, zu bestätigen denn es gibt immer noch Meinungsverschiedenheiten über ihren Herkunftsort; allerdings sagt die Theorie, dass sie eher ihren Ursprung in Piemont finden, da es dort Haselnüsse höchster Qualität gibt und ein typisch lokales Produkt sind.
Zutaten für etwa 70 Kekse :
3 Eier, nur Eiweiss
70 g Zucker
275 g Puderzucker
1 TL Honig
600 g geröstete Haselnüsse
Zubereitung :
Das erste, für die Vorbereitung der Hässlichen aber gut, ist die Haselnüsse schälen, wenn nicht bereits geschälte Haselnüsse verwendet werden; im heissen Ofen für ein paar Minuten und dann reiben Sie sie zwischen den Händen oder mit einem Tuch, um die braunen Häute zu entfernen.
Etwa 70 ml Wasser in einen Topf geben, den Zucker und Honig auflösen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, die Hälfte der Haselnüsse grob geschnitten in einen Mixer tun. Schlagen Sie dann das Eiweiss steif für 5 Minuten und fügen Sie den Zuckersirup hinzu. Für weitere 10 Minuten montieren und dann Puderzucker dazu. Das noch nicht endgültig feste Eiweiss für weitere 5 Minuten schlagen.
Giessen Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie die ganzen Haselnüsse hinzu, rühren, dann fügen Sie die gehackten dazu und gut mischen.
Ein Backblech mit Backpapier bedecken, von der Mischung nehmen Sie einen Teelöffel Teig und arrangieren Sie es auf dem Pergamentpapier: Seien Sie vorsichtig, genügend Platz zwischen den Teighügeln zu lassen, weil die Hässlichen aber gut, dazu neigen, während des Backens zu schwellen.
Backen bei 160 Grad für 12/13 Minuten, bis die Hässlichen, aber gut eine leicht goldene Farbe genommen haben, schliesslich abkühlen lassen.
Rat:
Einmal abgekühlt, können Sie die Hässlichen aber gut, in einer Büchse oder in jedem Fall in einem dicht geschlossen Behälter speichern.
International editions: