Albas weisse Trüffel, Tuber magnatum pico, ist keine Knolle, sondern ein unterirdischer Pilz. Es ist bekannt für dessen masslosen Preis, wegen seiner Seltenheit und seines berauschenden Aromas.
Es geht gut mit einfachen Gerichten, um seine Stärke frei zu geben: In diesem Fall schlagen wir eine einfache Polenta mit ausgezeichnetem Maismehl und Buchweizen vor.
Das Hinzufügen von frischem Käse am Ende wird die Empfindungen Ihrer Gaumen erweitern!
Zutaten:
- 100 g Maismehl
- 40 g Buchweizenmehl
- 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 30 g frischen Käse
- Salz
- Albas Weisse Trüffel
- 500 g Wasser
Anweisungen:
- Mischen Sie Maismehl und Buchweizen, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie für ungefähr 55 Minuten, bis die geeignete Konsistenz erreicht ist.
- Fügen Sie extra natives Olivenöl, Salz und den Frischkäse hinzu, dabei rühren für eine Minute. Servieren Sie auf Tellern und schneiden Sie dünne Scheiben von Albas weisser Trüffel auf jede Portion.
Geniessen!
Inspiriert von Cucchiaio d'Argento
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