Silvester Rezept: Linsen für Glück

Das Ende des Jahres 2014 und Beginn des neuen Jahres nähern und die Vorbereitungen für die letzte Nacht des Jahres sind in vollem Gang.

Zahlreich sind die Rituale und Aberglauben für diesen Tag, denn es ist wichtig, das neue Jahr mit viel Glück zu starten.

Nach der Tradition, was man am Silvester tut, wird man das ganze Jahr über tun. Deswegen ist es wichtig, gute Dinge zu tun, hingegen Arbeit an diesem Tag verheisst nichts Gutes. Küssen unter dem Mistelzweig wird die Liebe in das neue Jahr bringen.

Es ist auch wichtig, aufzupassen, ob die erste Person, die man nach Mitternacht trifft, eine alte Person ist, sie ist Symbol für ein langes Leben, oder eine bucklige Person (Zeichen für Glück). Aber ein Kind oder einen Priester treffen, wird ein schlechtes Omen sein. In Piemont, ist es ein Zeichen für Glück, einen Wagen voll Heu oder ein weisses Pferd nach Mitternacht zu sehen.

Es gibt auch viele kulinarische Traditionen, die eingehalten werden sollten. Das Silvester-Abendessen ist in der Tat ein wesentlicher Bestandteil des Festes.

In der letzten Nacht des Jahres, essen Italiener immer Linsen, sie sind ein Symbol für Glück und Wohlstand. Dieses Ritual stammt aus dem antiken Rom, als die Leute einen kleinen Beutel mit Linsen spendeten, mit dem Wunsch sie würden sich in Münzen verwandeln.

Linsen werden in der Regel gekocht und serviert mit Cotechino oder Zampone, eine Art weiche Salami.

Hier ist unser vorgeschlagenes Rezept für perfekte Silvester Linsen.

Zutaten

300 g Cotechino

300 g trockene Linsen

500 g Gemüsebrühe

1 Schalotte

2 Karotten

2 Stangen Sellerie

1 Zwiebel

3 Lorbeerblätter

2 Zweige Rosmarin

35 g extra reines Olivenöl

Verfahren

Lassen Sie die Linsen in einer Schüssel voll Wasser 2 Stunden weichen, ersetzen mit sauberem Wasser ein paar Mal.

Wenn die Linsen bereit sind, können Sie das Kochen des Cotechinos starten. Legen Sie es in einen Topf mit Wasser, eine Karotte und eine Stange Sellerie, beide gehackt. Beim Kochen, spiessen Sie das Fleisch mit einem Zahnstocher, damit das Fett herauskommt.

Bedecken Sie den Topf mit dem Deckel, und kochen Sie den Cotechino auf mittlerer Hitze ca. 2 Stunden. Es ist wichtig, nicht zu überkochen oder das Fleisch wird zu hart.

In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und die Schalotte hacken. Sautieren Sie das Gemüse auf heissem Öl in einer Pfanne derweil rühren.

Fügen Sie sie die abgetropften Linsen zum Gemüse hinzu, zusammen mit den Lorbeerblättern und Rosmarin. Fügen Sie die Brühe bis zur vollständigen Abdeckung der Linsen dazu. Kochen für ca. 40 Minuten.

Wenn der Cotechino bereit ist, abtropfen lassen und schälen, so wird es leichter sein zum schneiden, die Scheiben sollten ca. 1 cm dick sein. Servieren Sie die Cotechino Scheiben und darauf die Linsen.

Linsen sind ideal, um mit einem guten Glas Dolcetto d'Alba Wein genossen zu werden.