Lokale Produkte21 Oktober 2014

Wochenrezept: Kastanien Sauce

Perfekt mit Fleisch oder sogar Nudeln, diese Sauce wird Ihren Gaumen begeistern.

Kredit: lafascetta.it

Kredit: lafascetta.it

Wenn Sie schon die typische Walnuss Sauce von Genua gekostet haben und Sie ihnen geschmeckt hat, müssen Sie die Kastanien Sauce probieren.

Diese sehr originelle Sauce wird kalt serviert und ist perfekt zu geniessen mit Fleisch (gekocht oder gegrillt) und auch mit Nudeln.

Kastanien sind eines der meist berühmten Produkte von der Cuneo Zone und es hat die Geographische Obhut Angabe (IGP) erhalten.

Es gibt viele Veranstaltungen in der Region, die diese köstliche Frucht feiern, z.B. Cuneos Nationaler Ausstellungsmarkt der Edelkastanie (Marrone), der dieses Jahr vom 16. bis zum 19. Oktober stattfinden wird (für mehr Info hier). 

Das Kastanien Sauce Rezept hier veröffentlicht, wurde vom Nahrungs Blogger La Masca in Cucina.probiert und gepostet.

Zutaten:

10 geschälte Kastanien.

2 Teelöffel geriebener Käse (z.B. Parmesan oder reifer Pecorino Käse).

1 Knoblauchzehe.

Die Brösel einer Brotscheibe in Milch eingetränkt.

Extrareines Olivenöl.

Salz.

Methode:

Die geschälten Kastanien 5 Minuten heizen, so dass es leicht sein wird sie von der dünnen Innenhaut zu schälen.

Kastanien abtropfen und schälen.

Die Kastanien mit den Brotkrümeln (vorher in Milch getränkt und dann ausgepresst), dem Knoblauch, dem Käse und etwas Öl mischen, bis Sie eine klumpige Creme erhalten. Wenn nötig, Milch dazufügen. Salzen.

Tip: Wenn Sie die Kastanien Sauce auf Nudeln benutzten, können Sie etwas Nudel Kochwasser hinzufügen um die Sauce cremiger zu machen..

Bemerkung: Da die Sauce Milch enthält, im Eisschrank für maximal 24 Std halten.

 

 

Judit Neuberger

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