Die Grundprodukte der Alpenzone Piedmont sind: Kastanien (die Edelkastanie "Marrone" von Cuneo und die köstliche weisse Kastanie von Garessio und Pamparato), Kartoffeln, wilde Beeren, wilde Pilze ,aromatische Kräuter und Käse von den Bergwiesen.
Die fleischigen marron glacés (kandierte Kastanien) und andere Bäckerei Spezialitäten werden mit frischen Kastanien gemacht, Kuchen, Pasteten und Kekse mit dem Mehl.
Die weisse Kastanie ( die Nuss mit den 2 Hautschichten geschält) sind eine Süssigkeit für jeden Kenner. Sie werden in den Bergen in Öfen tagelang trocken geräuchert (Kastaniens trocken Hütten) was ihnen ein leicht geräuchertes Aroma gibt.
Für wenige Tage jetzt im Herbst, hat Cuneo die sehr beliebte Fiera del Marrone (Kastanien Marktausstellung) veranstaltet, wo Kastanien geröstet werden in entlang den Strassen aufgestellte Kohlenbecken . Andererseits in Ceva organisieren sie die Fiera del Fungo, Pilz Ausstellungsmarkt.
Der 16. Nationale Edelkastanien Ausstellungsmarkt wird in Cuneo bald, vom 16. bis zum 19. Oktober stattfinden.
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Judit Neuberger
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