Ризотто с базиликом и жареными кедровыми орехами

Ризотто с базиликом и жареными кедровыми орехами - это простое, вкусное и изысканное первое блюдо. Рецепт, который оценят все любители свежего базилика. 

Это типично лигурийское блюдо. И это не ризотто с песто. 

В этом рецепте все ингредиенты добавляются постепенно. Жареные орешки, немного хрустящие, дают особый вкус.

Ризотто с базиликом и поджаренными кедровыми орехами  станет одним из ваших любимых блюд, его легко готовить быстро, а получается очень вкусно. Идеальный рецепт для семейного обеда или ужина с друзьями.

Ризотто с базиликом и жареными кедровыми орехами

Ингредиенты на 4 человека:

Карнароли рис 320 г

Базилик 1 пучок

Овощной бульон 1 л

Пармиджано Реджано (тертый) 35 г

Кедровые орехи 2 ст. л.

Чеснок (по желанию) 1 зубчик

Шалот 1

Оливковое масло  2 ст. л.

Сливочное масло (кусочек)

Белое сухое вино

Приготовление

Приготовьте овощной бульон.

В кастрюлю налейте немного оливкового масла и мелко нарезанный лук-шалот. Обжарьте его на слабом огне, затем добавьте рис и обжарьте всё ещё немного.

Добавьте белое вино и дайте ему полностью испариться.

Залейте рис горячим бульоном и добавляйте еще при необходимости до готовности.

За несколько минут до приготовления добавьте измельченный   в ступке или просто в блендере.базилик и щепотку крупной соли [и чеснока].  Все хорошо перемешайте..

Тем временем в отдельной сковороде немного обжарьте орешки, они должнынемного порозоветь.

Снимите рис с огня и добавьте немного  масла и тертого пармезана. Выложите ризотто на тарелки и украсьте блюдо жареными кедровыми орешками и веточкой свежего базилика.

Подавайте горячим.

Ризотто можно приготовить и с замороженным базиликом.

Благодарим за рецепт Danicucina