Местные продукты14 Июль 2019

Рецепт недели: #Socca

Одно из типичных блюд Ниццы: Socca - хрустящая нутовая лепешка.

Рецепт недели: #Socca

Socca - из традиционное блюдо кухни Ниццы. Это пресные лепешки из нутовой муки и оливкового масла, с хрустящей корочкой, подаются горячими и приправленными перцем. Они похожи на итальянские farinata или cecina, и Аргентинскую faina.

В Ницце, Socca - популярная уличная еда, и едят её руками. Её можно попробовать на рынке на Cours Saleya . Socca бывает также без глютена, на все вкусы.

Считается, что Socca возникла в Генуе, в Италии, потом распространилась и на другие части Италии, например, на Тоскану, и на юго-восток Франции, в частности на Ниццу.

Socca - лёгкое в приготовлении блюдо, но есть некоторые нюансы. Необходимо иметь большой круглый медный поднос, примерно от 50 до 70 см в диаметре . Такой поднос позволяет жару распределяться равномерно. 

Socca обычно готовится в очень горячей дровяной печи, всего 5-6 минут. Но можно приготовить её и в домашних условиях: например, на сковороде.

Мы предлагаем вам рецепт Socca

Ингредиенты

300 г муки нута

500 мл холодной воды

2 ст. л. оливкового масла

соль и перец

Приготовление

Венчиком смешайте воду с мукой нута, добавить оливковое масло и чайную ложку соли. Постарайтесь размешать тесто, чтобы удалить комочки. Оставьте тесто отдохнуть как минимум на полчаса. 

Слегка смажьте противень для выпечки и вылейте тесто на неё, равномерно распределяя тесто по поверхности. 

Готовьте в предварительно нагретой духовке при 300°с , пока в верхней части Socca не станет коричневой. 

Вынуть Socca, нарезать и подавать горячей, поперчив по вкусу. 

Можно поэкспериментировать, пробуя разные виды муки.

Подробнее о французской кухне в Ницце здесь:

 

www.italyrivieralps.com/ru/2014/09/21/read-more/argomenti/local-products/articolo/french-cuisine-in-nice.html

 

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian