Pan Bagnat - уличная версия салата Niçoise: многослойный бутерброд, состоящий из деревенского хлеба pain de campagne или круглого белого хлеба, и с начинкой из ингредиентов салата Niçoise.
Название означает “мокрый хлеб”, так как хлеб пропитывается оливковым маслом и винегретом, или бальзамическим уксусом.
Pan bagnat - популярное блюдо в Ницце и во всем регионе Прованс: его можно легко найти в большинстве французских пекарен и на уличных рынках. Его можно сделать за день до подачи, что очень удобно.
Нет единого рецепта pan bagnat, ингредиенты могут быть очень разными. Мы выьбрали для вас рецепт от Julia Child и Jacques Pepin.
Ингредиенты
pain de campagne или круглый белый хлеб
салат
Сыр Бри
Черные оливки Niçoise
1 помидор
анчоусы (можно сардины или тунец) в оливковом масле
лук
оливковое масло
уксус
соль
Приготовление
Разрежьте кусок круглого хлеба пополам, налейте немного оливкового масла на первый кусок.
Выложите первый слой салата, затем тонкие ломтики сыра Бри, черные оливки, тонкие ломтики помидора и анчоусы.
Полейте сэндвич винегретом, который можно сделать, смешав оливковое масло, уксус, чайную ложку рубленого лука и соль.
Накройте pan bagnat вторым кусочком хлеба и дайте ему отдохнуть в прохладном месте не менее двух часов, лучше целую ночь, затем можно подавать на стол.
Вы можете добавлять другие ингредиенты в начинку, такие, как вареные яйца или свежие овощи.
Елена Леонтьеаа
International editions: