Для этого блюда нужны красивые листья шалфея, большие и здоровые, как из бабушкиного огорода.
Блюдо очень простое, на 100% вегетарианское! Результат - вкусный листочек шалфея, завернутый в “подросшее” в масле тесто, хрустящий снаружи, и, что таящий во рту.
Ингредиенты
Шалфей (свежие и здоровые) 20 листьев
мука 60 г
Вода (холодная, из холодильника) 120 мл
Мгновенные дрожжи 5 г
Соль 1 щепотка
Масло для жарки
Приготовление
Хорошо промойте листья под проточной водой. Обсушите их на бумажных полотенцах.
Для кляра смешайте в миске муку, щепотку соли, дрожжи. Добавляйте по чуть-чуть холодную воду, холодильником, помешивая ложкой. Продолжайте мешать, пока не получите однородное тесто. Тесто не должно быть ни слишком жидким, ни слишком плотным.
Опустите листья шалфея в кляр, переворачивая их так, чтобы тесто хорошо покрыло всю поверхность.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Когда масло достигнет температуры (170°C, можно измерить с помощью кухонного термометра) опускайте по 3 - 4 подготовленных листьев шалфея и готовьте пару минут. Когда листики станут золотисто-коричневого цвета, выньте их шумовкой и поместите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими.
В кляр можно добавить порезанную петрушку.
Приятного аппетита!
Благодарим за рецепт Danicucina
Елена Леонтьева
International editions: