Рецепт недели: Летний пирог с кабачками (без яиц).

Тесто на пирога легко сделать самим, нужно только 4 ингредиента (холодная вода, мука, оливковое или сливочное масло  и щепотка соли).

Ингредиенты

Кабачки молодые 3-4

Сыр Пармиджано Реджано 30 г

Оливковое масло

Тимьян

Базилик

Слоёное тесто Бризе 1 рулон (сделанное дома или купленное в магазине)

Для теста

мука 180 г

Сливочное масло 90 г или Масло оливковое 60 г

Вода (ледяная)

Соль 1 щепотка

В миску миксера насыпьте муку и холодное масло, нарезанное кубиками. Взбейте в течение нескольких секунд, пока тесто не будет консистенции песка.

На холодную разделочную доску выложите тесто,добавьте щепотку соли и немного ледяной воды. Замешивайте тесто быстро, смочив руки в холодной воде,пока не получите однородный эластичный шарик. Очень важно, чтобы все ингредиенты были холодные.

Накройте шарик теста  пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Между тем, вымыть и очистить кабачки, затем нарезать ножом или при помощи специальной тёрки на очень тонкие ломтики .

Тесто раскатайте, чтобы получился  круг толщиной 3 мм примерно.

Выложите пергаментной бумагой форму для выпечки 28 см и поместите туда тесто.

Добавьте немного оливкового масла и две чайные ложки тертого сыра пармезан.

Сверху выложите ломтики кабачков (при выпечке они уменьшатся в размерах).

Сбрызните кабачки оливковым маслом extra virgin, добавьте тимьян, базилик и щепотку соли.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 40 минут, пока пирог не подрумянится.

Для веганской версии, пармезан можно заменить сухарями, смешанными с оливковым маслом.

Подавайте к столу тёплым или остывшим.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт Danicucina