Десерт был создан впервые в середине девятнадцатого века в историческом кафе-мороженое Amadeo в Боккадассе в Генуе, он вскоре распространился по всему региону, и каждый производитель мороженого делает его немного по-своему.
Ингредиенты:
15 г кофе-порошок сорта Арабика
250 мл сырого цельного молока
200 г сахарного песка
250 г взбитых сливок
Приготовление:
Растворите кофейный порошок в молоке, добавьте сахар и нагревайте на медленном огне, пока сахар не растворится.
Дайте смеси полностью остыть, затем отфильтруйте с помощью тонкой ткани, чтобы устранить любые следы кофейного порошка.
Вылейте смесь в низкую и широкую алюминиевую ёмкость и поместите ее в морозильную камеру, чтобы она затвердела.
Каждые полчаса вынимайте кофейную смесь и быстро перемешивайте её венчиком, чтобы сделать её однородной.
Когда он станет плотной однородной консистенции, но еще не до конца затвердеет, добавьте взбитые сливки в два этапа, и поставьте десерт обратно в морозилку, время от времени помешивая.
Приятного аппетита!
Елена Леонтьева
International editions: