Воскресный рецепт: РИЗОТТО С ТЫКВОЙ И СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА

В серые осенние дни особенно хорошо идут блюда из осенних продуктов.

Совсем недавно в разных регионах Италии и на Лазурном берегу прошли праздники, посвящённые тыкве.

Без участия тыквы не обошлось и в празднованиях Хэллоуина.

Из тыквы  можно приготовить большое количество блюд, пироги, кишы, кексы, цукаты.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт РИЗОТТО С ТЫКВОЙ И СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА, очень простой и вкусный вариант классического ризотто.

Неповторимый аромат горгонзолы отлично сочетается с тыквой, и даёт блюду особый сливочный вкус.

Ингредиенты:

рис Карнароли 320 г

Тыква (мякоть) 600 г

Луковица 1/2

Белое вино 1/2 стакана

Овощной бульон 1 л

Горгонзола 150 г

Шалфей 3 листика

Оливковое масло

Приготовление:

Приготовьте овощной бульон (например, используя, лук, морковь, сельдерей, петрушка, соль, перец и щепотку сладкой паприки или другие овощи).

Нарежьте мякоть тыквы тонкими ломтиками, а затем кубиками.

Обжарьте тыкву в сковороде с двумя столовыми ложками оливкового масла и мелко нарезанным луком.

Соедините тыкву с бульоном. Готовьте около 10 минут.

Тем временем поджарьте рис в течение нескольких минут, часто помешивая, затем добавьте к рису белое вино и держите его на огне без крышки до выпаривания вина.

Теперь рис положите в кастрюлю с тыквой. Накройте кастрюлю крышкой, добавив в кастрюлю немного горячего овощного бульона. Уменьшите огонь и готовьте ризотто, при необходимости добавляя бульон.

В конце приготовления приправьте ризотто солью и перцем, убавьте огонь и размешать с сыром горгонзола. Держите на огне, пока не расплавится сыр.

Подавайте сразу на стол, украсив ризотто листьями шалфея.

Примечание:

Вариант:  Можно смешать  ризотто с сыром горгонзола, пармезаном и сливочным маслом.

Благодарим за рецепт Danicucina