Две звезды Мишлен - Лигурийскому “Египетскому луку”!

Что такое Лигурийский Египетский Лук?

Это очень редкий сорт лука, известный с античных времён, недавно возрождёный в Лигурии.

Египетский Лук в рекордно короткие сроки завоевал место в огородах фермеров по всей Италии. Лучшие лигурийские рестораны предлагают отведать блюда  с этим “биологическим”, здоровым и вкусным продуктом.

По словам знаменитого лигурийца Либерезо Гульелми , садовника семьи Итало Кальвино,  автора многих книг и публикаций по садоводству и здорому питанию, Египетский лук - мать всех луков.

Египетский Лук, выращиваемый Marco Damele в Кампороссо, сейчас поставляется и в рестораны на Лазурном берегу.

Недавно мы писали о “звёздном” шефе  Мауро Колагреко, герое еженедельника “Topchef Italiа”, шеф-поваре ресторана  Mirazur в Ментоне ( 2 звезды Мишлен, 4е место в  World's 50 best Restaurants). Его кухня основана на экологических сезонных продуктах территории. И один из этих продуктов - лигурийский “Египетский Лук” -  cipolla egiziana.

Секрет  лучших поваров - дикие травы и сезонные продукты “Нулевого Километра”. “Нулевой Километр” - так в Италии подчёркивают происхождение сельскохозяйственных продуктов, выращенных на месте. Их использование гарантирует свежесть, качество, контроль.