Мауро Колагреко, удостоенный премии “Ghimbaru d’oro” от мэрии Вентимильи (итальянского лигурийского города, расположенного рядом с французской границей) - шеф-повар мирового класса с блестящей карьерой, с которым Миразур за несколько лет получил две звезды Мишлен и занял четвертое место в рейтинге “50 лучших ресторанов мира”
Мауро - француз с итальянской фамилией, родившийся в Аргентине.
По словам Элеоноры Коццеллы, журналиста и гастрономического критика, в его кухне - “элегантность без компромиссов”. Ей так полюбился стиль шеф-повара, что она заходит в ресторан каждый раз, когда бывает в этих местах.
Расположенный во французском городке Ментон, ресторан Mirazur, находится в нескольких шагах от итальянской границы, в чудесном месте с прекрасным видом.
Несмотря на аргентинское происхождение шеф-повара (В аргентинской кухне главный ингредиент всех блюд - это мясо), в его кухне очень ценятся овощи, выращиваемые в саду рядом с рестораном или непосредственно приобретаемые у местных фермеров на рынке Вентимильи. Он также широко использует дикие растения и цветы, как настоящие ингредиенты блюд, не только для украшения.
Шеф-повар не успел встретиться с Либерезо, знаменитым садовником Итало Кальвино, лично, но является поклонником его учения об использовании средиземноморских растений в кулинарии, и активно использует их в своей элитной кухне.
Ресторан очень современный: в спокойной обстановке звучит приятная фоновая музыка; из окон открывается очаровательный вид на французское побережье; столы без скатертей, подчёркивается красота дерева, столовые приборы - в восточном стиле; очень внимательный доброжелательный персонал
Фото со страницы Facebook
У посетителей есть возможность попробовать один из четырёх “дегустационных комплектов”. На обед ресторан предложит комплект Découverte за €65 (уникальные и незабываемые кулинарные эмоции). На ужин предлагаются три варианта: Inspiration-110 евро, Carte Blanche-160 евро и Signature-210 евро. Состав каждого курса каждый раз - приятный сюрприз. Вы можете указать перед курсом, какие продукты вы не любите или на какие продукты у вас аллергия.
Начиная с первых закусок, вы открываете для себя оригинальную кухню высокого качества и большой техники . Обслуживание быстрое, персонал с удовольствием объясняет состав и особенности каждого блюда. Не надо волноваться о языке: персонал сможет удовлетворить любые ваши языковые требования.
Фото со страницы Facebook
Правило Колагреко простое: блюда не содержат много ингредиентов и резких вкусов, в каждом блюде должен быть баланс. Гармония определяется не одним блюдом, но всем меню.
Больше информации: http://www.mirazur.fr/
Елена Леонтьева
International editions: