Рататуй  –  распространённое в Приморских Альпах

блюдо, пришедшее  из региона Прованс.

Очень вкусное овощное блюдо, для любого сезона!

Существует множество вариаций этого рецепта. Мы приводим сегодня оригинальный рецепт из Ниццы.

Ингредиенты для 8 человек

красный и желтый перец,
1,2 кг лигурийских цуккини,
1,2 кг баклажанов,
400 г белого или красного лука,
1,2 кг спелых помидоров,
2 зубчика чеснока,
10 листьев базилика,
оливковое масло,
тимьян, лавровый лист, петрушка, листья сельдерея,
Мелкая соль и молотый перец

Credits: food52.com

Приготовление:

Почистите чеснок и лук.
Подготовьте овощи: почистите и порежьте кабачки, баклажаны, удалите из перцев семена, нарежьте перцы кубиками.
Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте овощи по очереди. Обжаренные овощи складывайте в кастрюлю.
Удалите кожицу с помидор,  раздавите их и добавьте  к овощам.
Добавьте приправы: соль, молотый перец, тимьян, лавровый лист, петрушка, листья сельдерея, раздавленные зубчики чеснока. Накройте крышкой и готовьте 40 - 45 минут.
Перед подачей на стол добавьте свежий базилик.
Приятного аппетита!!!