Рецепт недели: Фаршированные сардинки по-лигурийски.

 Каждое воскресение мы предлагаем вам блюдо Средиземноморской кухни. 

Сегодня - рецепт Sardine ripiene alla ligure - Фаршированные сардины по-лигурийски. 

Это отличная закуска, или лёгкое основное блюдо. 

Ингредиенты:

600 г сардинок,

100 г листовой свеклы или шпината,

1 зубчик чеснока,

букетик петрушки,

2 яйцо,

40 г пармезана ,

панировочные сухари,

мука,

майоран,

соль,

перец.

Почистите сардины, удалив головы и внутренности, промойте рыбки, удалите кость-хребет, откройте каждую рыбку, чтобы филе получилось плоским.

Положите в миску мелко нарезанные отваренные (минутку) и охлаждённые листья свеклы или шпината, добавьте к зелёному фаршу пармезан, петрушку, измельчённую с чесноком,  яйца, соль и перец, майоран.

Хорошо перемешайте начинку до однородной массы. Если начинка слишком мягкая, можно добавить немного панировочных сухарей.

Положить ложку начинки на открытую сардинку, накройте другой рыбкой.

Фото Wikipedia

Обваляйте фаршированные рыбки в муке с обеих сторон и обжарьте их в большом количестве оливкового масла.
Также можно приготовить и анчоусы.

Фото Wikipedia

Подавайте сардинки на листьях салата, со свежими помидорами или с салатом микс.

Фаршированные сардины можно также запечь в духовке.

Приятного аппетита!