Friscioi de çevulette( оладушки из лука на местном диалекте) - как все frisceui, очень легки в приготовлении, и очень дёшевы: из всего двух простых ингредиентов (муки и зеленого лука), получается что-то очень аппетитное. В Лигурии, friscioi часто можно увидеть на барных стойках в час аперитива, а в ресторанах их подают в качестве закуски.
Ингредиенты:
250 г. муки;
холодная газированная вода или стакан пива;
зеленый лук 4 шт.
оливковое масло
Приготовление:
Очистите лук и мелко порежьте его .
Приготовьте кляр из муки, щепотки соли и холодной газированной воды или пива.
Дайте ему отдохнуть, как минимум час.
Смешайте лук с тестом и ложкой кладите оладушки в горячее масло в глубокой сковороде.
Немного обжарьте оладушки и , зацепив вилкой, положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Можно дополнительно чуть-чуть посолить.
Подавайте Friscioi горячими с бокалом хорошего Пигато,
Приятного аппетита!
Елена Леонтьева
International editions: