Lokale Produkte30 Mai 2019

Borretsch: die Blume, die Mut macht

Denken Sie nur, dass sie im gesamten Mittelmeerraum wild wächst und seit Jahrhunderten als Gartenpflanze wegen ihres dekorativen Wertes, ihres gesundheitlichen Nutzens und ihrer zahlreichen medizinischen Wirkungen angebaut wird.

Kredit Giancarlo Dessì

Kredit Giancarlo Dessì

Sobald die ersten Frühlingswärmen ankommen, füllen sich die Wiesen mit diesen wunderschönen sternförmigen Blumen mit hellem Blau: Wir sprechen von Borragine, dessen richtiger Name Borago Officinalis ist. Seit der Antike wurde es verwendet, um Melancholie abzuwehren und Fieber zu senken, aber es wurde auch verwendet, um Wein zu würzen: die Römer mit dem Zweck, Freude zu wecken, während die Kelten die Krieger ermutigen. 

Wie die Blume aussieht: Die Pflanze ist mit einem rauen Flaum bedeckt und kann bis zu 70 cm hoch werden. Der Stängel ist aufrecht mit ovalen, rauen und ziemlich runzeligen Blättern. Die schönen sternförmigen Blüten sind in vereinzelten Büscheln angeordnet: Sie haben fünf Blütenblätter, deren Farbe zunächst violett ist, dann aber blau wird.

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Welchen Teil muss man sammeln? In Borretsch wird fast alles verwendet: die Blätter, Blüten und Samen, aus denen Öl gewonnen wird. Die Blätter und in geringerem Masse die Blüten werden normalerweise frisch verwendet. Die Blätter müssen geerntet werden, gerade bevor die Pflanze blühen soll: Trennen Sie sie einzeln und vermeiden Sie die von Insekten gefleckten und verzehrten. Um den Borretsch zu sammeln, empfehle ich Ihnen, einen schönen Tag zu wählen, an dem die Sonne den Tau getrocknet hat. Die getrocknete Pflanze muss nicht länger als ein Jahr aufbewahrt werden, da sie ihre medizinische Wirkung schnell verliert.

Und im Garten? Borretsch ist sowohl im Garten als auch im Gemüsegarten sehr nützlich: Er zieht Honigbienen an und stimuliert das Wachstum von Erdbeeren, wenn sie in der Nähe von ihnen gepflanzt werden. Wenn Sie es neben den Tomaten anpflanzen, halten Sie ausserdem die schädlichen Insekten wie die Raupen fern. Borretsch bevorzugt kalkhaltige, nährstoffreiche Böden.  

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Vielseitigkeit in der Küche: Die Borretschblüten haben einen ähnlichen Duft wie die Gurke, und wenn sie in Wasser getaucht werden, werden sie mit der Zitrone zu einem leckeren und erfrischenden Getränk: Die Blüten sind dann sehr gut, wenn sie kandiert und verwendet werden zum Kuchen dekorieren oder einfach als Süssigkeiten essen! Es ist sehr einfach, sie in Salaten zu finden, um den Geist zu verbessern und aufzuhellen, aber Sie können sie auch im Teig braten oder in Risotto kochen. Es gibt auch Borretschsirup: Mit den kostbaren blauen Blüten hergestellt, stärkt diese Süsse das Herz und beruhigt die Nerven. Und um nichts zu verpassen ... Die Blüten werden auch zur Essigfärbung verwendet. In der Küche werden jedoch hauptsächlich die jungen Blätter verwendet, die immer gekocht werden, um die Haare zu entfernen, die sie bedecken: Sie können in Suppen, Omelettes oder Ravioli-Füllungen benutzt werden. Stattdessen wurden die Blätter früher in Wein gelegt, um die Männer aufzuheitern und die Traurigkeit und Melancholie der Frauen zu zerstreuen. Kurz gesagt, es handelt sich um eine wirklich vielseitige Pflanze!

Warum heisst es Borretsch? Der Name leitet sich vom lateinischen Borra (raues Wollgewebe) ab, da die Haare die Blätter bedecken. Andere leiten es aus dem arabischen Abu Araq (Vater des Schweisses) durch den mittelalterlichen lateinischen Borrago ab, möglicherweise aufgrund der Schweisseigenschaften der Pflanze. Einige Autoritäten glauben stattdessen, dass der lateinische Name Borago, von dem unser populärer Name stammt, eine Verfälschung von Corago ist, aus "Cor" oder "Herz" und "Nadel" oder "Träger": Träger von Mut für die Empfindung von Freundlichkeit dass diese Blume bietet. 

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Die zahlreichen Eigenschaften: harntreibend und geschmeidig machend, Borretsch wird häufig bei Fieber und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Dank seiner salzhaltigen Bestandteile fördert es die Nierenaktivität und wird aus diesem Grund dazu verwendet, fieberhafte Katarrhe zu entfernen. Seine geschmeidig machenden Qualitäten sind auf die in der gesamten Pflanze enthaltene Schleimhaut zurückzuführen. Borretsch enthält Kalium und Kalzium in Kombination mit Mineralsäuren. Durch das Vorhandensein von Kaliumchloridnitrat werden bei der Verbrennung der Pflanze kleine Funken mit einem leicht explosiven Geräusch erzeugt. Einer der wichtigsten Nährstoffe sind die essentiellen Fettsäuren, die unser Körper braucht, um sich fit zu halten. In diesem Fall finden wir das bekannte "Öl" von Borragine, das wegen seiner positiven Auswirkungen auf das Herz, die Arterien und seine Fähigkeit, die Cholesterinakkumulation im Blut zu reduzieren, sehr begehrt ist. Dieses Öl wird aus Samen gewonnen und ist reich an mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Natürliches Beruhigungsmittel Borretsch ist für seine beruhigenden Eigenschaften bekannt und wurde zur Behandlung verschiedener Nervositätszustände eingesetzt. Seine natürlichen beruhigenden Wirkungen sind zur Linderung von Depressionen und zur Regulierung des weiblichen Hormonhaushalts, häufig in Verbindung mit Wechseljahren und Menstruationszyklen. 

Wie und wofür wird die Borretsch-Pflanze verwendet?

Sud von Blumen: ca. 10 Minuten, bei schwacher Hitze einen Liter Wasser mit 30 g getrockneten Blüten kochen. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit einem Sieb filtrieren. Der Sud ist bei Nieren- und Blasenentzündung sehr nützlich, da es als Diuretikum und Reiniger wirkt. 2-4 Tassen am Tag reichen aus, um sich besser zu fühlen.

Infusion mit Blättern: Kochen Sie einen Liter Wasser, nehmen Sie es von der Hitze und geben Sie etwa 20 Gramm frische Blätter hinzu. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und den Inhalt mit einem Sieb in eine Tasse giessen. Die Infusion ist ideal für Probleme mit den Atemwegen, Husten und Bronchiitis: Sie können eine Tasse Infusion trinken, die dreimal täglich mit etwas Honig gesüsst wird. Wenn Sie dagegen müde, angestrengt oder angespannt sind, nehmen Sie tagsüber zwei Tassen Infusion.

Kataplasma: Kochen Sie ca. 40 g getrocknete Blätter und ca. 40 g getrocknete Blüten in sehr wenig Wasser. Wenn das Wasser verdunstet ist, breiten Sie die Blätter und Blüten auf einer Gaze aus, zerdrücken Sie sie kräftig, bis der Saft austritt, und tragen Sie anschliessend den heissen Umschlag auf die betroffene Stelle auf. Kataplasma ist allgemein bei geröteter Haut, Furunkulose und Ekzemen angezeigt. 

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Warnung vor der Verwendung von Borretsch: Es ist wichtig, den rohen Verzehr dieser Pflanze nicht zu übertreiben, da die Blätter geringe Mengen an für die Leber schädlichen Alkaloiden enthalten. Daher ist es besser, es nicht zu konsumieren, wenn Sie Leberprobleme haben. Wenn Borretsch häufig verwendet wird, ist es gut, es gegart zu konsumieren: Kochen reduziert die Wirkung von Alkaloiden. Kräutertees und -infusionen sind auch während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.

Lassen Sie sich von dieser Blume mit blauer Farbe und Sternform hypnotisieren, die Sie sicherlich gerne mit nach Hause nehmen, um sie auf viele verschiedene Arten zu verwenden. Gute Ernte!

Judit Neuberger

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