Wochenrezept: Safran Penne mit Guanciale (Schweinebacke) und Renette Apfel

Eine originelle und überraschende Vereinigung von Aromen.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g. halbe Penne
• 200 g. von Speck 
• 1 Renetta Apfel 
• 0,2 g. Safran von Cuneo
• 1/2 Glas Arneis Wein 
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl  
• ein Zweig Rosmarin 
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

1. In einer grossen Pfanne das Öl, den Speck und den Apfel in Würfel geschnitten, tun; Anbraten und Wein hinzugeben, dabei die Flamme anheben, um den Alkohol zu verdampfen.
2. Fügen Sie Salz, Pfeffer und den Safran und das relative Einweich Wasser hinzu.
3. Die Flamme absenken, die Nudeln abgiessen und in der Pfanne anbraten.
4. Wenn das Feuer aus ist, mit Rosmarin und ein wenig Öl garnieren.

[Von cucina di Calandri Margherita – Cuneo]