Wochenrezept: Polpettine (Frikadellen) mit "Trombette" Zucchine

Zutaten: (für 4 Personen)

• 2 hg Trombette 
• 1 Aubergine 
• ca 70 g altbackenes Brot 
• 1 Ei 
• Semmelbrösel 
• 30 g geriebener Parmesan 
• Béchamelsosse
• Petersilie 
• Salz, Pfeffer 
• 2 Vessalico Knoblauchzehen

[Kredit Flickr.com]

Zubereitung:

1. Nachdem man etwa 40 Minuten lang die geschälte Aubergine in wenig Salzwasser gekocht hat, abtropfen und abkühlen lassen. 
2. Altbackenes Brot aufgeweicht in Wasser gut auswringen. 
3. Mit einer Reibe mit grossen Löchern, die Trompeten raspeln, und nach Zugabe von einem wenig Salz, lässt man sie für etwa 20-30 Minuten ruhen.
4. Die Zucchini gut wringen und sie in eine Schüssel tun, die gehackte Aubergine fein gehackt, zusammen mit dem gepressten Brot, gehacktem Knoblauch, Ei, Paniermehl, Parmesan, Petersilie, hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Rühren Sie die Mischung gut und Kugeln bilden. Wenn die Mischung zu weich wird, fügen Sie einfach Brotkrumen oder sogar ein Ei dazu. 
6. Legen Sie sie auf Backpapier in einer Backform, fügen Sie die zuvor vorbereitete Sauce dazu und kochen sie in einem heissen Ofen (200 ° F) für etwa 15 Minuten. 

[Kredit Flickr.com]

Für die Uneingeweihten, hier ist die Basis des Béchamel Sauce Rezepts:

• 500 ml Milch 
• 50 g Butter 
• 50 g Mehl 
• Muskat 
• Salz

1. Giessen die Milch in einen Topf und zum Kochen bringen, eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. 
2. Getrennt davon in einer Pfanne die Butter schmelzen und langsam das Mehl  hinzufügen; mischen Sie die Zutaten gut. Sobald die Milch kocht, den Topf von der Hitze wegnehmen und fügen Sie die Mischung aus Butter und Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder mit Minipiner, dazu. 
3. Zurück auf das Feuer, bis es den Siedepunkt erreicht und dann die Sauce verdicken lassen; salzen