Местные продукты29 Ноябрь 2015

Рецепт недели: Qubaita, старинный десерт из Триоры.

Кубайта, без которой не обходится рождественское застолье, готовится за несколько дней до Рождества и присутствует на столе во время всех новогодних праздников.

фото: savonapernoi.com

фото: savonapernoi.com

 Кубайта (Qubaita, или cubaita) - старинный десерт из Триоры, Западной Лигурии и нижнего Пьемонта арабского происхождения. Кубайта состоит из вафель из муки, воды и яичного белка с прослойкой из рубленого фундука, грецких орехов, топленого на медленном огне меда, лимоннной или апельсиновой тертой цедры.

Кубайта, без которой не обходится рождественское застолье, готовится за несколько дней до Рождества и присутствует на столе во время всех новогодних праздников.

Сейчас, как и в давние времена, рецепт все тот же; так что давайте начнем!

Ингредиенты:
каштановый мед
100 граммов ядер грецких орехов
100 гр фундука
100 грамм миндаля
цедра 1 апельсина
Основа, по возможности, круглая

Приготовление:

Разогрейте мед на среднем огне вместе со столовой ложкой воды; как он начнет пениться добавьте орехи, предварительно поджаренные в духовке 15 минут при 150 °C и измельчённые в ступке. Затем добавьте мелко порубленную апельсиновую цедру Выключите огонь и положите чайную ложку смеси на вафельную основу, закройте второй пластиной; затем положить небольшой вес на верхнюю вафлю, чтобы сплющить кубайту в традиционную форму диска. Десерт готов.

Источник: esedomaniincucina.blogspot.it

 

Елена Леонтьева

Последние новости

Sorry, there are no translated news-articles in this Archive period.

International editions:   English | Deutsch | Russian