Местные продукты19 Январь 2020

Рецепт недели: Frisceu (оладушки) из грибов без яиц

Веганский рецепт из Генуи

Фото maggioranapersa

Фото maggioranapersa

Важно приготовить тесто нужной консистенции. Оно должно получиться ни слишком плотным, ни слишком жидкым. 

 

 

Ингредиенты:

 

Грибы, 300 грамм

Мука, 200 грамм

Вода, 165 грамм

Пивные дрожжи, 8 грамм

Орегано, ложка

соль

Арахисовое или оливковое масло для жарки

 

 

 

фото maggioranapersa

Приготовление:

Приготовьте тесто. 

Растворите дрожжи в теплой воде и смешайте в миске с мукой, используя венчик для удаления комков.

Добавьте половину чайной ложки соли и орегано. Накройте крышкой и дайте подняться  тесту в тепле в течение часа или пока оно не удвоится в объеме. 

Тем временем приготовьте грибы. Разрежьте их на четыре или более частей, ножки отдельно, и готовьте их в течение нескольких минут с небольшим количеством соли на сковороде, чтобы они потеряли воду. Дайте им остыть и обсушите с помощью бумажного полотенца.

Когда тесто готово, нагрейте достаточно много масла в сковороде.

Погрузите каждую часть гриба в тесто и положите его в горячее масло. Обжарьте с двух сторон: это займет около трех или четырех минут.

Выложите каждую оладушку на впитывающую бумагу.

Вариант: 

Вы также можете нарезать грибы  кубиками и смешать их с жидким тестом и выкладывать в масло с помощью ложки!

Подавать тёплыми.


Перевод ЕЛ

International editions:   English | Deutsch | Russian