Местные продукты08 Декабрь 2019

Рецепт недели: Pandolce Genovese

Рождественский десерт из региона Лигурия - Pandolce Genovese - это сладкий хлеб с цукатами, изюмом и анисом.

фото: vivalafocaccia.com websit

фото: vivalafocaccia.com websit

Рождественский десерт из региона Лигурия - Pandolce Genovese - это сладкий хлеб с цукатами, изюмом и анисом. По традиции Pandolce подавался в конце рождественского обеда, украшенный оливковой веточкой и лавровым листиком на удачу; старейший член семьи должен разрезать пирог, и первый кусочек был предназначен для бедняка. Существуют две варианта этого сладкого хлеба, один из дрожжевого теста, высокий хлеб, другой — более плоский. Ниже рецепт для плоского pandolce:

Ингредиенты:

500 гр муки для кондитерских изделий,

150 гр сахара,

125 гр сливочного масла,

50 гр кедровых орешков,

100 гр изюма (предварительно замоченных на 15 минут в теплой воде),

50 гр цукатов,

6 чайных ложек разрыхлителя,

1 яйцо,

1 лимон,

вино марсала (8 ложек),

щепотка соли,

теплое молоко (8 ложек),

2 столовые ложки семян аниса



Приготовление:

  1. Оставьте сливочное масло при комнатной температуре на, по крайней мере, час для размягчения.

  2. Вымойте изюм и высушите его.

  3. Положите семена аниса в стакан воды, а затем возьмите только семена, оставшиеся на плаву.

  4. Насыпьте просеянную муку в большую миску и добавьте сахар, разрыхлитель, соль, изюм, кедровые орешки, маленькие кусочки цукатов и смешайте все ингредиенты вместе.

  5. Взбейте яйцо с вином Марсала и двумя чайными ложками лимонного сока.

  6. Теперь сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте растопленное сливочное масло, яйцо с Марсалой, немного молока и смешайте все ингредиенты вместе в течение нескольких минут, чтобы сформировать тесто.

  7. Скататйте тесто в большой шар и поместите его в форму для торта, предварительно смазанную маслом. Дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

  8. Выпекайте в предварительно нагретой духовке (около 200° С) примерно 45 минут Дайте десерту остыть и подавайте с игристым вином спуманте.

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian