«Холодной ярмарке» в Борго Сан-Далмаццо — 450 лет

Борго Сан-Далмаццо, 14 ноября 2019 г.

Прошлогоднее мероприятие посетили почти 25 тысяч человек и было подано 500 кг улиток. Именно улитка, вкусная и очищенная от ракушки, является бесспорной королевой «Холодной ярмарки» Борго Сан-Далмаццо, которой в этом году исполняется 450 лет. С 4 по 8 декабря в маленьком городке Кунео в Нижнем Пьемонте, в нескольких километрах от Франции, пройдет уникальное событие, готовое преодолеть впечатляющий рубеж в четыре с половиной века.  

Сегодня ярмарка предлагает целое меню на основе улиток и сочетает традиционные блюда с изысканными комбинациями, разработанными и созданными для этого события поварами. Настоящая королева — Helix Pomatia Alpina (альпийская виноградная улитка): редкая и вкусная улитка с белым и вкусным мясом — настоящее лакомство для гурманов.  

Ярмарка пройдет в Палаццо Бертелло, на бывшей фабрике Боргарино, в популярном, традиционном месте проведения мероприятия, в нескольких шагах от исторического центра. В павильоне с бесплатным входом будут установлены многочисленные стенды, и, как обычно, будут проводиться различные мероприятия. 5 декабря, в день празднования святого покровителя Сан-Далмаццо, на улицах города будет организован большой рынок и национальный рынок по продаже улиток.  

В месте проведения мероприятия установлен «зафиксированный гвоздь»: гвоздь — это главный инструмент «Холодной ярмарки» на протяжении 450 лет. Эта традиция заключается в использовании кузнечного гвоздя для извлечения вареных улиток из их скорлупы, которые затем погружаются в изысканный «соус Cartuné», немного острый, на основе масла, соли, перца и чеснока. У этой традиции тоже многовековая история.

Дополнительная информация на сайте: fierafredda.it/ 

Пресс-служба: ufficiostampa@fierafredda.it