Рецепт недели: Пирог с кремом из рикотты и инжиром

Рецепт пирога с рикоттой и инжиром очень простой и быстрый..

Сложность:

низкая

форма для торта диаметром Ø 24 см

Ингредиенты

Тесто:

Пшеничная мука 260 г

Тростниковый сахар 100 г

Масло сливочное (холодное) 125 г

Желтки 2

Яичные белки 1

Пекарский порошок для сладостей 1 ч.л.

Соль 1 щепотка

Мед 1 чайная ложка

Корица порошок 1 щепотка

Крем: 

Рикотта 200 г

Сахарная пудра 25 г

Мед 1 чайная ложка

Кожура половины лимона

инжир 2 шт + 4-5 для украшения

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160 ° С. Смажьте форму  маслом и застелите пергаментной бумагой

Приготовьте тесто, смешав муку, тростниковый сахар , щепотку соли, щепотку корицы, чайную ложку меда, желтки и яичный белок. Перемешивайте, пока не получите большие крошки, затем добавьте нарезанное хлопьями холодное масло и продолжайте месить руками, пока не получите однородную пасту.

С помощью скалки раскатайте тесто, диаметр которого должен быть немного больше, чем у формы, чтобы выровнять даже края. Оставьте в холодильнике под пленкой примерно на 30 минут.

Тем временем приготовьте крем: в рикотту добавьте яичный белок, сахарную пудру, чайную ложку меда и хорошо перемешайте. Затем мелко нарезать два свежих инжира и соедините их с кремом из рикотты. Хорошо перемешивайте, пока не получите однородную смесь.

С помощью  скалки перенесите раскатанное тесто на лист пергамента  и непосредственно в форму. Сделайте дырки в тесте с помощью вилки.

Вылейте крем в тесто и выровняйте его на поверхности. Выпекать около 40 минут.

Дайте пирогу остыть в форме. После охлаждения украсьте свежим инжиром, нарезанным ломтиками. Оставьте в холодильнике на полчаса перед подачей на стол.

Благодарим за рецепт Danicucina