Ингредиенты: на восемь человек
140 г тростникового сахара +2 или 3 столовые ложки
150 г мелкого помола кукурузной муки для тортов
100 г муки 2 свежих цельных яйца,
1 чашка лигурийского оливкового масла
кожура лимона
1 пакетик разрыхлителя
1/2 стакана теплого молока
Ингредиенты для крема
2 свежих яйца (только яичные желтки)
½ литра цельного молока
2 столовые ложки муки
5 ложек коричневого сахара
кожура лимона
Приготовление:
В большой миске взбейте яйца с 140 г сахара, добавьте масло, тертую кожуру лимона, муку, разрыхлитель и молоко.
Поместите смесь в хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой форму и посыпьте сверху торт 2мя или 3мя столовыми ложками сахара.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 35 мин. Даёте коржам остыть.
Для крема
Взбейте хорошо сахар и яичные желтки; добавьте тертую кожуру лимона, затем понемногу, муку и тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Готовьте смесь на умеренном огне, помешивая деревянной ложкой, следя за тем, чтобы крем не закипал , как только пена исчезнет, уменьшите огонь до минимума и готовьте до желаемой консистенции (имейте в виду, что при охлаждении крем загустеет).
Разрежьте корж горизонтально пополам, смажьте кремом и подавайте к столу.