Местные продукты24 Февраль 2019

Рецепт недели: Turle как в Мендатике

Turle - это равиоли из картофеля и сыра, распространённые в культуре Brigasca. Рецепт древней Cucina Bianca из Мендатики

фото: www.rivieraeventi.it

фото: www.rivieraeventi.it

Turle - это равиоли из картофеля и сыра, распространённые в культуре Brigasca. Это рецепт древней Cucina Bianca из Мендатики

 

Ингредиенты:

мука 200г

яйца 3

картофель 350г

мягкий сыр Тома 100 г

тертый сыр пармезан 50г

листья мяты

соль

 

масло 

Приготовление:

Отварите картофель, очистите его от кожуры и разомните, добавьте 2 желтка, сыр и измельчённые листья мяты.

Приготовьте тесто, смешав муку, 1 яйцо и воду до получения гладкой однородной массы; раскатайте тесто и сформируйте большие равиоли, наполненные картофельно-сырным фаршем.

Варите пару минут в подсоленной кипящей воде и, после припуститена сковороде в масле с мятой.

Подавайте горячими с сыром пармезан; turle также хороши с грибным соусом.

 

 

Buon appetito!

 

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian