Местные продукты27 Январь 2019

Воскресный рецепт: Забайон

Хорош сам по себе или с выпечкой

фото: www.maggesefood.it

фото: www.maggesefood.it

Забайон ( zabaione) - это десерт, известный уже несколько веков назад, с довольно длинной историей, хотя о его происхождении и названии сведения очень противоречивы.

По одной из многих известных версий, он был изобретен в XVI веке в Турине и назывался крем Сан-Бейлон, а затем просто Sambayon (в Пьемонте, забайон называется Sanbajon по сей день) в честь францисканца Святого Pasquale Baylón, покровителе поваров и кондитеров.

Забайон хорош сам по себе либо, как дополнение, к панеттоне!

 

Ингредиенты:

Приготовление:

В кастрюле смешайте яичные желтки с сахаром, взбивайте, пока смесь не станет белой и воздушной. По-прежнему помешивая, добавьте маленькими порциями Мускато.

Держите на водяной бане, на слабом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения и, пока смесь не начнет увеличиваться в объёме. В этот момент сразу же снимите с огня.

Забайон подается горячим или холодным в вазочке с печеньем. Или для сопровождения десерта.

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian