Воскресный рецепт: Панисса

Панисса или Паничча - типичное Лигурийское блюдо, при приготовлении которого используются те же ингредиенты, как и в Фаринате, или в Сокке (Socca)

Паниссу употребляют тепллой или комнатной температуры, горячей, поджаренной или в салате.

Ингредиенты:

300 грамм нутовой муки;

1 литр воды;

1 ст. л. оливкового масла,

соль по вкусу

Приготовление традиционное:

1. Растворите в большой миске муку с теплой водой, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

2. . Добавьте оливковое масло и дайте тесту отдохнуть не менее 2 часов, затем добавьте соль и варите смесь в сковородке с антипригарным покрытием 50/60 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, как вы делаете, когда вы готовите поленту.

3. Налейте в широкую миску, смазанную сливочным маслом, разровняйте тыльной стороной ложки и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

4. Наконец, положите паниссу на разделочную доску и нарежьте ломтиками или кубиками, в зависимости от того, хотите вы использовать её в салате или жареной.

Классический салат с Паниссой - , с тонкими кольцами свежего лука , заправленный оливковым маслом, лимоном, солью и щепоткой перца.

Она вкусна и тушеная в оливковом масле с порезанным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Или может подаваться теплой, как гарнир к некоторым рыбным блюдам, например из осьминожек и кальмаров. Пальчики оближешь!