Местные продукты13 Январь 2019

Рецепт недели: Строша (Stroscia) Пьетрабруны

Строша - сладость, типичная для Пьетрабруны, городка в глубинке региона Империя. Основной ингредиент десерта - местное, ароматное оливковое масло.

Фото: liguriainside.it

Фото: liguriainside.it

Строша -  древняя сладость, типичная для Пьетрабруны, городка в глубинке региона Империя, где проводится фестиваль свежего оливкового масла Olioliva. Основной ингредиент десерта - местное, ароматное оливковое масло.

Чтобы испечь Строши, в древние времена использовали сброженную смесь из муки и воды. Название происходит от слова лигурийского диалекта "strosciare" - разрывать; В самом деле, этот пирог нельзя порезать правильными кусочками: вы должны разорвать его руками на кусочки,  настолько он хрупкий. Лучше подавать десерт с бокалом сладкого вина!

Ингредиенты:

1 кг белой пшеничной муки,

1/2 л оливкового масла,

250 грамм коричневого сахара,

50 граммов миндаля/фундука( измельченного),

1 стакан Марсалы или вермута,

цедра одного лимона,

1/2 чайной ложки разрыхлителя,

2 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление:

1.Смешайте муку в миске вместе с лимонной цедрой, разрыхлителем, сахаром, солью. Сделайте углубление в суке и влейте туда оливковое масло. Начинайте месить, добавляя понемногу ликер.

2.Поместите смесь на противень с оливковым маслом и распределите тесто по противню руками. Посыпьте сверху двумя ложками сахарной пудры. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.

Охладите Строшу и разормите её на крупные куски. Подавайте со сладким вином, кофе или горячим кремом.

 

Она также может быть приправлена Анисом и Самбуком, цедрой апельсина, либо вытяжкой из цветов апельсина.

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian