Строша - древняя сладость, типичная для Пьетрабруны, городка в глубинке региона Империя, где проводится фестиваль свежего оливкового масла Olioliva. Основной ингредиент десерта - местное, ароматное оливковое масло.
Чтобы испечь Строши, в древние времена использовали сброженную смесь из муки и воды. Название происходит от слова лигурийского диалекта "strosciare" - разрывать; В самом деле, этот пирог нельзя порезать правильными кусочками: вы должны разорвать его руками на кусочки, настолько он хрупкий. Лучше подавать десерт с бокалом сладкого вина!
Ингредиенты:
1 кг белой пшеничной муки,
1/2 л оливкового масла,
250 грамм коричневого сахара,
50 граммов миндаля/фундука( измельченного),
1 стакан Марсалы или вермута,
цедра одного лимона,
1/2 чайной ложки разрыхлителя,
2 столовые ложки сахарной пудры
Приготовление:
1.Смешайте муку в миске вместе с лимонной цедрой, разрыхлителем, сахаром, солью. Сделайте углубление в суке и влейте туда оливковое масло. Начинайте месить, добавляя понемногу ликер.
2.Поместите смесь на противень с оливковым маслом и распределите тесто по противню руками. Посыпьте сверху двумя ложками сахарной пудры. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.
Охладите Строшу и разормите её на крупные куски. Подавайте со сладким вином, кофе или горячим кремом.
Она также может быть приправлена Анисом и Самбуком, цедрой апельсина, либо вытяжкой из цветов апельсина.
Елена Леонтьева
International editions: