Прибыв в Прованс в 1945 году, Александр Мицка открывает пекарню на ратушной площади в Сен-Тропе - небольшой Провансальской деревне с колокольней, очаровательным портом и песнями цикад - и продает свои пиццы, круассаны и выпечку; крем для торта - рецепт из его родной Польши.
Совсем рядом снимается фильм "И Бог создал женщину". Имена актеров и режиссера пока совсем неизвестны: Брижит Бардо, женская роль; Curd Jurgens, мужская роль; молодой Jean-Louis Trintignant, и Roger Vadim, режиссер. Фильм станет очень известным.
Александр Мицка начинает заботится о питании для съёмочной группы, и каждый день он предлагает свой знаменитый торт. - "Вы должны дать ему имя, чтобы это был только ваш десерт, " - посоветовала ему однажды Брижит Бардо. "Почему бы не назвать его " тарт из Сен-Тропе ?"
Через некоторое время Александр Мицка получил патент на свой десерт "Тарт Tropezienne '.
Ингредиенты:
Для теста:
15 г дрожжей со столовой ложкой теплого молока
300 г муки
3 яйца
1 желток разбавляется в небольшом количестве воды для смазывания
4 г мелкой соли
20 г сахара
130 г мягкого сливочного масла
100г сахара
300г просеянной муки
Для кондитерского крема
50 сл молока
1 стручок ванили
3 желтка яиц
75 г сахара
60 г муки
Для крема Шантильи
125 гр взбитых сливок
1 столовая ложка сахарной пудры (сахарной пудры)
Приготовление:
Приготовление Теста
Растворить дрожжи в чуть теплом молоке
В середину горки муки , вылейте взбитые яйца, дрожжи, сахар, щепотку соли и размягченное сливочное масло, ароматизатор апельсина с водой и месите тесто в течение 10 минут.
Придайте ему форму шара, накройте салфеткой и дайте подойти в течение 2 часов.
Выложите тесто в смазанную маслом форму, смажьте яичным желтком и посыпьте сахаром.
Выпекайте при температуре 180 ° в течение 30 минут.
Приготовление кондитерского крема
Вскипятите молоко со стручком ванили, разрежьте его пополам вдоль и выскоблите изнутри. В миске взбейте яичные желтки с сахаром добела, затем добавьте пшеничной муки.
Влейте кипящее молоко, помешивая венчиком, и загустите на слабом огне, постоянно помешивая.
Дайте крему остыть.
Подготовка Шантийи
Поставтеь миску с кремом в морозилку на 5 минут. Когда крем станет полутвёрдым, добавьте столовую ложку сахарной пудры.
Сборка
Разрежьте корж пополам, чтобы получилось 2 коржа . Смешайте кондитерский крем и взбитые сливки. Сверху посыпьте тарт кристаллами сахара.
Насладитесь тартом с заварным кремом и взбитыми сливками!
Елена Леонтьева
International editions: