Местные продукты16 Декабрь 2018

Рецепт недели: Gobeletti

Gobeletti или Cobeletti – небольшие булочки формы панеттоне с вареньем.

Рецепт недели: Gobeletti

Gobeletti или Cobeletti – небольшие булочки формы панеттоне с вареньем.

Оригинальный рецепт пришёл из Генуи и Савоны , позже распространился по всей Лигурии.

Их оригинальная форма получается с помощью двух металлических форм: усеченным конусом, и верхушкой (cobeletto) с зубчатым краем.

 

Ингредиенты:

400 г муки,

250 г сахара,

1 яйцо,

150 г сливочного масла,

1 столовая ложка вина Марсала

абрикосовый или персиковый джем,

 

молоко

Приготовление:

 

Высыпьте муку на доску для раскатки теста, добавьте сахар, яйцо, сливочное масло, немного молока, марсалу. Замесите быстро тесто и дайте отдохнуть ему в течение часа.

 

Раскатайте тесто, сформировав лепёшечки, чтобы выложить в формы,(более 50 лет назад, металлические формы были ручной работы).

 

Положите джем (по одной чайной ложке для каждого gobeletto), накройте еще одним слоем теста.

 

 

Выпекайте их в духовке при температуре 180 ° C в течение 15 минут.

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian