Местные продуктыВоскресенье 21 Октябрь 2018

Рецепт недели: соус из каштанов.

Насладитесь отличным соусом к мясу и к пасте.

источник: lafascetta.it

источник: lafascetta.it

Если вы уже попробовали соус из грецких орехов, популярный в Генуе, и он вам понравился, вы должны попробовать соус из каштанов.

Этот очень необычный соус подаётся холодным, он пррекрасно сочетается с варёным и жареным мясом, и также с пастой.

Каштаны- один из самых известных продуктов региона Кунео , этот продукт находится под защитой IGP.

В регионе проводится много мероприятий в честь каштанов, например, Национальная ярмарка каштанов в Кунео, которая в этом году проходила с 16ого по 19ое октября.

Рецепт каштанового соуса, опубликованный здесь испытан и опубликован блогером La Masca in Cucina.

Ингредиенты:

10 очищенных каштанов

2 ч. л. тёртого сыра (например смесь из Пармезана и зрелого Пекорино)

1 долька чеснока

кусок хлеба, смоченный в молоке

оливковое масло extra virgin

соль

Приготовление:

Залить кипятком очищенные каштаны на 5 минут, чтобы они легко чистились от внутренней корочки.

Охладить и освобидить от внутренней корочки.

Соединить каштаны с хлебной крошкой, (предварительно замоченной в молоке и выжатой), чесноком,сыром, небольшим количеством оливкового масла, доведя всю смесь до кремообразного состояния. Если нужно, можно добавить немного молока.

Добавить соль.

Совет: Если вы используете соус для пасты, вы можете добавить немного воды, используемой для приготовления пасты, чтобы сделать соус более кремообразным.

Замечание: Соус содержит молоко, следовательно может храниться в холодильнике максимум 24 часа. 

Елена Леонтьева

International editions:   English | Deutsch | Russian