Местные продукты01 Июль 2018

Рецепт недели: Киноа с козьим сыром, пюре из баклажанов и жареными помидорами

Началось время баклажанов: сегодня - необычный гарнир к мясу или отдельное блюдо.

Фото Pxhere

Фото Pxhere

Ингредиенты:

Овощной бульон:

лук репчатый 2 шт

сельдерей 3 шт

морковь 2 шт

чеснок 2 шт

лук-порей 2 шт.

фенхель ½ шт

помидор 1 шт

пучок петрушки 1 шт.

черный перец 10 шт

кориандр 10 шт

гвоздика 2 шт

баклажановое пюре:

мякоть баклажана 800 гр

репчатый лук 300 гр

оливковое масло 50 гр

киноа:

киноа 200 гр

овощной бульон 700 гр

козий сыр 300 гр (например " брус")

спаржа 1 шт

Фасоль 1 шт

цедра лимона 1 шт

Приготовление:

Овощной бульон: обжарьте овощи в оливковом масле до зарумянивания. добавьте три литра воды, специи и варите до кипения на минимальном огне 45 минут, затем процедите.

Пюре из баклажанов: сварите баклажаны до готовности. отварите лук до мягкости, смешайте с мякотью баклажана и перемешайте, добавив оливковое масло до образования кремозной массы

.

Киноа: смешайте овощной бульон с сыром, доведите до 70 °. выключите и дайте постоять 10 минут, затем процедите. Варите киноа в бульоне с сыром в течение 15-20 мин. Оставьте остывать.

Перед подачей добавьте измельченные помидоры и базилик.

Елена Леонтьева

Последние новости

Sorry, there are no translated news-articles in this Archive period.

International editions:   English | Deutsch | Russian