Галерея11 Март 2018

Воскресный рецепт: ТОРТ SACRIPANTINA

Для сладкоежек сегодня - рецепт вкусного торта из Генуи

Фото Gary Soup

Фото Gary Soup

Торт Sacripantina - слоёный торт из Генуи. Бисквит со сливочной начинкой, кремом с какао и ликером Марсала.

Рецепт этого калорийного торта с ароматом вина известен ещё с 1800 года.

Легенда гласит, что король  Circasso Sacripante, влюбившись в красавицу Анжелику, совершал подвиг за подвигом, но так и не смог завоевать её сердце.

 

Торт обычно стряпается по случаю праздников.

Ингредиенты: на 4 человека

Яйца  - 4

Желток - 3

Сахар - 180 г

Мука - 100 г

Кукурузный крахмал - 40 г

Молоко - 500 мл

Марсала - 60 мл

Масло - 150 г

Ром - 40 мл

Какао - 10 г

(Печенье canestrelli Генуи) -1

Марсала - 20 мл

Коричневый сахар - 20 г

Сахарная пудра

Приготовление:

1.Приготовьте бисквит: взбивайте 4 яйца с 100 г сахара, пока масса не удвоится в объеме и не станет чёткой и плотной. Добавьте 100 г муки, хорошо просеянной и перемешайте тесто медленными движениями снизу вверх.

2. Выпекайте бисквит в форме диаметром 22 - 24 см в духовке при 160°C в течение получаса. Дайте бисквиту остыть.

3. Приготовьте крем: миксером взбивайте 3 яичных белка с 80 г сахара до загустения, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Влейте в крем кипящее молоко. Варите крем на слабом огне, не переставая помешивать до загустения. Снимите крем с огня и дайте ему полностью остыть.

4. Взбейте венчиком размягченное сливочное масло с 20 мл рома.

5. Добавьте заварной крем и хорошо перемешайте, используя венчик. Разделите крем пополам и в одну из частей добавьте какао-порошок. Доведите до кипения остальной ром, 40мл марсалы и коричневый сахар. Оставьте сироп остывать.

6. Возьмите остывший бисквит, удалите ножом края: нам понадобятся крошки для украшения.

Разрежьте торт по горизонтали на три слоя, один из которых немного толще.

7.Более толстый слой бисквита  пропитайте ромовым сиропом и выложите на него весь шоколадный крем, придайте торту форму купола.

8. Положите в центр печенинку canestrello, смоченную в марсала, и накройте её несколькими ложками белого крема.

9. Выложите второй тоненький слой бисквита, увлажните его сиропом. Продолжайте формировать торт в виде купола.

10. Выложите половину оставшегося крема.

11.Накройте торт последним слоем бисквита.

Выложите на него оставшийся крем. Украсьте крошками, которые остались при обрезании краёв.

Положите торт в холодильник по крайней мере на 2 часа.  Перед подачей на стол посыпьте его сверху сахарной пудрой.

Елена Леонтьева

Последние новости

Sorry, there are no translated news-articles in this Archive period.

International editions:   English | Deutsch | Russian