Местные продукты29 Октябрь 2017

Воскресный рецепт: ОЛИВКИ В РАССОЛЕ

Приготовленные дома оливки — самые вкусные!

фото: www.saporimiei.it

фото: www.saporimiei.it

Полным ходом в Западной Лигурии и на Лазурном берегу идёт сбор оливок. Oliva taggiasca - особый сорт оливок этой территории.  Оливки таджаска - небольшого размера, и считаются самыми подходящими для получения самого вкусного оливкового масла. Название ТАДЖАСКА произошло от города Таджа в итальянской провинции Империя, именно Империя считается столицей знаменитого оливкового масла.Хотя оливковые деревья сюда попали  с Леринских островов, где их издавна культивировали монахи знаменитого монастыря. Количество производимого масла из оливок сорта Таджаска очень ограничено. Территория, на которой растут эти ценные оливки -лишь не очень обширная, между морем и горами.  Качество масла этой территории ежегодно подтверждается наградами от международных экспертов на “соревнованиях” по качеству оливкового масла.

Уже совсем скоро начнётся в Империи ежегодный  ПРАЗДНИК  НОВОГО ОЛИВКОВОГО МАСЛА -Olioliva.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить домашние оливки в рассоле

Ингредиенты:

  • Оливки Taggiasca

  • 100г соли на литр воды

  • 1л воды

  • Тимьян, орегано, лавровый лист

Приготовление:

Положите оливки в емкость с водой и ежедневно, в течение 10 дней, меняйте воду. .

Сейчас разложите оливки по баночкам и залейте предварительно приготовленным рассолом.(100г соли на 1л воды).

После 40 дней в рассоле, оливки теряют свой горький вкус, поэтому следующий этап: Сделайте свежий рассол, добавляя травы и, в этот раз, закатайте банки. Оливки в рассоле хранятся очень долго.

Их можно использовать в различных блюдах или в качестве закуски, сбрызнув перед подачей на стол, небольшим количеством оливкового масла

 

Приятного аппетита!

Елена Леонтьва

Последние новости

Sorry, there are no translated news-articles in this Archive period.

International editions:   English | Deutsch | Russian