Начался сезон трюфелей: 7 октября откроется в этом году знаменитая ярмарка белого трюфеля в Альбе. Поэтому предлагаем сегодня рецепт Ньокки с трюфелем - деликатес осени.
Рецепт очень лёгкий и под силу даже неопытным кулинарам
Итак, приступаем.
Ингредиенты ( на 4 человека)
картофель 0,5 кг
мука 125 г
сливочное масло 110 г
соль
перец.
трюфель 1 шт
шалфей
пармезан 60 г
Приготовление:
1.Из муки и картофельного пюре с добавление соли и перца сделайте мягкое тесто.
Разделите его на части. Из каждой части скатайте “колбаску” диаметром примерно 1 см, и нарежьте на маленькие кусочки- ньокки. Чтобы придать ньоккам красивую форму, каждый кусочек можно слегка придавить вилкой. Ньокки готовы. Их варят в кипящей воде. ( они готовы очень быстро)
2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте немного тёртого трюфеля и шалфей. Выключите огонь и оставьте наше ароматное масло, чтобы раскрылся вкус.
3. Когда ньокки будут готовы, достаньте их шумовкой и добавьте в ароматное масло. Добавьте чуть-чуть воды, в которой варились ньокки и сыр пармезан. (Для этого блюда лучше взять пармезан не очень выдержанный).
4. Подавайте ньокки, посыпав сверху блюдо тонкими пластиночками трюфеля.
Приятного аппетита!
Посмотрите наши другие рецепты с трюфелем:
гречневая полента со свежим сыром и белым трюфелем Альбы
яйца кокот из белых трюфелей
равиоли Raschera plin с белыми трюфелями
Елена Леонтьева
International editions: