Жаркое лето кончилось, и осень всё больше отвоёвывает свои права, а вместе с осенью приходит пора наслаждаться урожаем каштанов, грибов, тыкв, трюфелей!
29 сентября начнётся Ярмарка тыквы в Пьоццо, а мы сегодня публикуем рецепт с тыквой.
Порционные киш - универсальное и очень удобное блюдо на все случаи жизни! Их можно приготовить с различными ингредиентами, в зависимости от собственных вкусов или сезонных продуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ ( на 8 порций)
Для приготовления начинки:
120 гр. мука 00
60 гр. холодного сливочного масла
ледяная вода
соль
Для приготовления начинки:
300 гр мякоти тыквы
50 гр тертого сыра пармезан.
150 мл свежих сливок или рикотты
1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла
половина луковицы
3 столовые ложки панировочных сухарей
мускатный орех , тимьян
соль, перец
Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками.
Обжарьте слегка мелко нарезанный лук. Добавьте кубики тыквы и готовьте несколько минут.
Добавьте два стакана горячей воды и готовьте ещё не менее 15 минут, пока тыква не станет мягкой. Приправьте солью и перцем.
С помощью блендера ( или вилкой) измельчите полученную начинку до кремообразной консистенции.
.
Добавьте тертый сыр пармезан, сливки (или творог) и яйца. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Добавьте немного мускатного ореха и тимьяна (можно добавить ещё чайную ложку куркумы).
Если начинка получилась слишком мягкой, можно добавить немного панировочных сухарей.
Раскатайте тесто бризе, разделите его на порции. Выложите тесто в формочки, смазанные маслом.
Проколите поверхность тесто вилкой и положите в каждую формочку начинку.
Выпекайте в духовке 20 минут. при 180°C
Мини-киш хороши и горячими, и холодными.
Приятного аппетита!
Благодарим за рецепт DaniCucina.
Посмотрите наши другие рецепты с тыквой:
Тыквенное ризотто с Бароло и козьим сыром рикотта