Рецепт недели: "Mandilli de saea“ (шёлковые платочки с соусом песто)

"Mandilli de saea“ - традиционное блюдо из Лигурии.

Паста в форме тонкой и широкой лазаньи, и правда, напоминает нежные “шёлковые” платочки. Название блюда пришло из арабского и является свидетельством древних контактов Лигурии  с Востоком.

Сегодня это блюдо редко можно найти в меню ресторанов. Его вытеснила классическая лазанья по-лигурийски, с соусом песто и соусом бешамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 человека):

400 граммов лазаньи (макаронные изделия)

соус песто

Для того чтобы приготовить в домашних условиях настоящая свежую пасту  нужно:

150 г муки

1 яичный желток

вода

щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вы можете приготовить яичное тесто для лазаньи, или купить готовые макаронные изделия .

Смешайте муку с желтком яйца и щепоткой соли, добавьте немного воды, сколько необходимо.

Раскатайте тесто с помощью скалки очень тонко. Разрежьте тесто на квадратики и слегка посыпьте их мукой.

Варите “Mandilli” в кастрюле с кипящей подсолённой водой минут 5, опуская по 3-4 “платочка” за раз..

Разбавьте соус песто  ложкой воды для приготовления лазаньи.

Каждый “Mandilli” приправьте столовой ложкой песто. Подавайте , немного перекрутив готовые “Mandilli” с песто.

Фото со страницы Facebook Cucina e Ricette by DaniCucina

Украсьте блюдо листьями свежего базилика и обжаренными кедровыми орешками.

Приятного аппетита!