Соус Salsa verde пользуется популярностью на Лазурном берегу, в Лигурии и Пьемонте. Это очень простой и вкусный свежий соус, подходящий для отварного и запечённого мяса, рыбы, птицы, запечённого перца или как начинка для бутерброда.
Ингредиенты:
3 филе анчоусов (соленых)
1 ч.ложка каперсов
2 зубчика чеснока
80 г петрушки
60 г хлебных крошек
2 варёных желтка
перец
оливковое масло
уксус
Приготовление:
Промытую и обсушенную петрушку измельчите ножом.
Измельчите анчоусы, каперсы и чеснок.
Порежьте кубиками сухой хлеб и чуть-чуть сбрызните его уксусом.
Смешайте в блендере все приготовленные ингредиенты, кроме петрушки до однородной массы.
Добавьте к полученной массе петрушку и вновь измельчите всё вместе.
Добавьте оливковое масло.
Соус готов !!!!
Приятного аппетита!