Рецепт недели: Торт "Мимоза"

На этой неделе все мы праздновали женский праздник 8 марта. Символ этого праздника в странах Средиземноморья — цветы мимозы. В преддверии праздника мы рассказывали , как собирают и готовят мимозу для отправки по всему миру.

Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить торт Мимоза, очень популярный именно в весенние дни.

Этот мягкий бисквит с деликатной кремозной начинкой, украшенный кусочками бисквита,  напоминает цветок мимозы.

Ингредиенты:

КРЕМ и СИРОП:

Крем:

- Яйца - 4 шт

- Сахар - 300 г

- Молоко - 1 стакан

- Мука - 4 ст.л.

- Желатин - 1 ст.ложка

- Консервированные ананасы - 1 банка

-Сироп от ананасов, разбавленный по вкусу бренди или водой.

БИСКВИТ:

Ингредиенты:

- Яйца - 6 шт

- Сахар - 250 г

- Мука - 1 стакан

- Пекарский порошок - 1 ч.л.

- Ванилин - 1 пакетик

- немного цедры лимона

фото со страницы Facebook Kikakitchen

Приготовление бисквита:

В миске взбейте яйца с сахаром.

Добавляйте понемногу муку, смешанную с пекарским порошком и ванилином.

Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте её мукой.

Распределите тесто в форме. Выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут .

Приготовление крема:

Сначала приготовим заварной крем:

Подогрейте молоко в кастрюле и добавьте цедру лимона. (небольшой кусочек)

В другой кастрюле смешайте 4 желтка и 100 г сахара, затем добавьте муку.Хорошо взбейте смесь, пока она не станет совершенно гладкой.

Горячее молоко ( цедру уберите) влейте в крем, хорошо всё перемешайте и держите на огне около 5 минут, не доводя до кипения.

Белковый крем:

Отдельно взбейте 4 белка с 200 г сахара. Добавьте к белковой массе немного ананасового сиропа.

Соедините белковый крем и заварной.

Сборка

Бисквиту дайте полностью остыть, только потом выньте из формы. Острым ножом разрежьте по горизонтали, срезая тонкий верхний слой-крышку. Отложите её в сторону.

У оставшегося бисквита выберите середину, оставив стеночки и дно. Выбранную середину бисквита измельчите на крошки.

Часть крема отложите на обмазку торта. В оставшийся крем добавьте подготовленный желатин. Смешайте консервированные ананасы с оставшимся кремом и выложите в полую часть бисквита.

Сверху накройте торт «крышечкой», обмажьте кремом и покройте поверхность торта крошками бисквита.

Совет: Чтобы торт получился ярким, выбирайте яйца с тёмным желтком.Можно также использовать жёлтый пищевой краситель или шафран.