Gofri, или goffri, традиционный рецепт Пьемонтской кухни. Он известен с девятнадцатого века, и пришёл сюда из Франции. В зимние дни здесь готовили Гофри, как альтернативу хлебу.
В наше время, Гофри — популярная «уличная еда».
Начинка может быть сладкая или солёная, зависит от вашего вкуса: из сыра, овощей, помидоров, омлета и ветчины, или, для сладкоежек, вафли могут быть покрыты медом, джемом или нутеллой.
Вафли — очень простые, делаются всего из трех ингредиентов: воды, муки и дрожжей. Они очень похожи на французские вафли, называемые gaufres. Их готовят в специальных формах, которые называются "gofriera” ( см. фото).
Ингредиенты на 30 вафель:
• 1 кг муки
• 1 литр теплой воды
• Половина кубика дрожжей (около 12 гр)
• масло для смазки вафельницы
Приготовление:
Смешайте муку с теплой водой и предварительно растворенными дрожжами до получения жидкого теста без комков.
Дай тесту отдохнуть и подняться в течение примерно 2 часов. Незадолго до готовности добавьте щепотку соли.
Нагрейте вафельницу, смажьте обе её стороны и залейте поварёшку теста. Закройте вафельницу и готовьте около 5 минут с каждой стороны.Gofri готовы, когда легко отделяются от формы и имеют хрустящую консистенцию.
Если у вас нет вафельницы,можно использовать обычную сковороду, смазав её, вылить тесто и готовить в течение примерно пяти минут с каждой стороны. В этом случае, однако, у gofri не будет типичных «вафельных» узоров на поверхности.
Елена Леонтьева
International editions: