Местные продукты19 Февраль 2017

Рецепт недели: Тиан по-лигурийски

Вкусная, лёгкая запеканка из артишоков хороша, как самостоятельное блюдо и как гарнир.

фото El Leon

фото El Leon

Блюда из артишоков являются частью средиземноморской диеты, в основе которой лёгкие здоровые ингредиенты. Их употребляют в составе салатов, как начинка для пирогов и пиццы, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, сырые, тушёные, жареные, приготовленные на пару или запечённые.


фото El Leon

Мы уже публиковали несколько рецептов с артишоками: Фаршированные артишоки и Тальятелле с артишоками.

Февраль, март — время артишоков в Приморских Альпах. Артишоки, выращенные недалеко от моря, совершенно особенные благодаря особому климату и особой почве. В Лигурии славятся артишоки Перинальдо, Альбенги и Оспедалетти. В Оспедалетти каждый год в феврале-марте проходит месячник Артишоков. В инициативе принимают участие пости все рестораны города. В это время гостям ресторанов предлагается множество специальных блюд из артишоков, организуются экскурсии на плантации, устраиваются выставки и конкурсы.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лигурийской кухни — Тиан из артишоков.

Слово Тиан на лигурийском дилекте значит чугунок, сковорода, форма для печи.

Наш Тиан из артишоков мы тоже будем запекать в духовке.

Итак, нам понадобятся: ( на 2 персоны)

2 артишока,

2 яйца,

долька чеснока,

кусок хлеба,

1 картофелина,

50 г сыра Пармезан,

молоко, оливковое масло,

майоран, петрушка,

панировочные сухари, соль

можно добавить кедровые орешки, оливки

Приготовление:

Отварите до полуготовности картофель и артишоки.

Смешайте яйца, чеснок, сыр, майоран, чуть посолите смесь.

 

Кусок хлеба залейте небольшим количеством молока, и , когда хлеб впитает молоко и станет мягким, разомните его вилкой.

 

фото El Leon

 

Выложите в форму, смазанную маслом, артишоки, потом картофель, порезанный тоненько. Посолите чуть-чуть и залейте половиной яичной смеси.

На овощи выложите хлеб, распределив его равномерно. Добавьте оставшуюся яичную смесь.

Посыпьте запеканку панировочными сухарями и сверху добавьте немного оливкового масла, 2-3 ложки.

 

Запекайте Тиан в духовке до красивого золотистого цвета. ( 15-20 минут при температуре 180 С)

фото El Leon

При подаче украсьте веточкой петрушки или майорана , добавьте в тарелку несколько оливок.

фото El Leon

 

Приятного аппетита!

Елена Леонтьева

Последние новости

Sorry, there are no translated news-articles in this Archive period.

International editions:   English | Deutsch | Russian