Очень -очень скоро начнётся Праздник Лимона Fête du Citron в лимонном городе Ментоне. Лимонный рецепт этой недели: Лимончелло.

Очень -очень скоро начнётся Праздник Лимона Fête du Citron в лимонном городе Ментоне.

Праздник Лимона — это не только гигантские скульптуры из цитрусовых, не только световые шоу и парады, но и гастрономические дегустации и открытия. И, конечно, ни один Fête du Citron не обходится без Лимончелло, популярного итальянского ликёра, который легко приготовить дома.

фото со страницы facebook Au Pays du Citron Menton

Итак, сегодня мы готовим Лимончелло.

Ингредиенты на 2 литра ликёра:

10 лимонов, или 300 г тонко снятой кожуры лимонов

1 литр 90% спирта

800 г сахара

1 литр воды

Приготовление:

Лимоны вымойте очень хорошо, обсушите и очистить их картофелечисткой, так чтобы отделить только тонкую жёлтую кожуру. Очишенный лимончик должен быть белым, в белой шкурке. Белая часть кожуры придаст ликеру горький вкус, именно поэтому очень важно получить тоненькие полоски кожуры жёлтого цвета.

Нарежьте полученную кожуру на полоски и положите в спирт в стеклянную бутылку с герметичной укупоркой. Поставьте в прохладное, темное место на 2,5 - 3 дня. Раз в день встряхивайте настой, чтобы лимонная кожура не слипалась, была вся в контакте со спиртом.

После процедите настой. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара. Смешайте лимонный настой и сироп.

Разлейте ликёр по бутылкам, закупорьте их хорошо и дайте ликёру снова отдохнуть в течение 30 дней в темноте.

Лимончелло прекрасный диджестив, подаётся в конце обеда, используется для коктейлей и для десертов.

Лимончелло подают холодным, поэтому лучше держать бутылку в холодильнике или даже перед подачей к столу охлаждать в морозилке.

Попробуйте!